Ernährung, Umwelt, Zahngesundheit und Bewegung in KiTas

Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.V. Sektion Thüringen
Dornburger Strasse 24
07743 Jena

Kinder erlernen im Verlauf ihrer Sozialisation, beinahe „nebenbei“ zu essen und sich zu ernähren. Gesundheitsförderung und insbesondere Ernährungserziehung vollziehen sich vorwiegend im Elternhaus, in Kindereinrichtungen, in Schulen sowie in der Gemeinschaft Gleichaltriger. Eine unzureichende Ernährungserziehung im familiären, vorschulischen und schulischen Bereich beeinflusst das Ernährungsverhalten von Kindern negativ. Vorhandene Studien belegen einen deutlichen Zusammenhang zwischen sozialer Lage und dem Gewicht. Die Prävalenzraten für Übergewicht und Adipositas sind in der Gruppe der sozial Benachteiligten deutlich erhöht, und das Ernährungsverhalten ist in diesen Gruppen ungünstiger. Als Erfolg versprechende Strategie wird der Zugang über Settings gesehen, in denen benachteiligte Menschen besonders gut erreicht werden können, wie zum Beispiel Kindertagesstätten und Schulen in Stadtteilen mit besonderem Entwicklungsbedarf. Auch wenn es noch keine ausformulierten Modelle des Zusammenwirkens von sozialer Lage und Gewicht unter Berücksichtigung aller relevanten Einflussfaktoren gibt, steht fest, dass Übergewicht im Kindes- und Jugendalter multifaktoriell verursacht wird und ebenso vielschichtige Interventionen zur Prävention benötigt. Bezüglich Fehl- und Mangelernährung im Kindes- und Jugendalter wird aus Einrichtungen häufig berichtet, dass Kinder/Jugendliche ohne gefrühstückt zu haben und ohne Pausenbrote in die Kindertagesstätte/Schule kommen bzw. keine warme Mahlzeit zu Hause bekommen. Gemeinsame, vollwertige und warme Mahlzeiten in Kindergarten und Schule gewinnen vor diesem Hintergrund an Bedeutung.

Unter Berücksichtigung dieser Aspekte entwickelte die Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.V. (DGE), Sektion Thüringen, das Projekt „Ernährung, Umwelt und Zahngesundheit in Kindertagesstätten“ nach einem ganzheitlichen Ansatz. Das heißt, das Projekt beinhaltet neben einem gesundheitsförderlichen Bewegungs- und Ernährungsverhalten Themen der Umwelterziehung und der Zahngesundheit. Die DGE, Sektion Thüringen, ist an die Ernährungswissenschaftliche Fakultät der Universität Jena angegliedert. Die Einrichtung wird über das Thüringer Ministerium für Soziales, Familie und Gesundheit gefördert. Das Projekt wurde auf der Basis entwickelt, dass Ernährungswissen allein nicht ausreicht, um sich gesund zu ernähren. Viele Kinder kennen bereits so genannte „gute“ bzw. „schlechte“ Lebensmittel. Dennoch essen sie mit Vorliebe Gummibärchen, Schokolade und Chips. Das Projekt schlägt eine Brücke zwischen Theorie und Praxis. Es setzt in der Kindertagesstätte (Kita) an und gibt Kindern die Möglichkeit, positive Erfahrun- gen mit einer gesunden Ernährung zu machen, indem sie lernen, sich gern, regelmäßig und gesund zu ernähren. Es geht vor allem um eine Sensibilisierung der Kinder gegenüber ungesunden Verhaltensweisen im Umgang mit sich selbst sowie der Natur und Umwelt. Kinder sollen lernen, bewusst zu erleben, wann und warum sie essen. Gemeinsam mit Erwachsenen erfahren sie die Nahrungsmittelvielfalt und ihren Genuss.

Auf kindgerechte Art werden Klein- und Vorschulkinder im Alter von drei bis sechs Jahren mit den Inhalten einer gesunden Ernährung, eines positiven Umweltbewusstseins und der Zahngesundheit vertraut gemacht. Beobachtungen und Erklärungen von Sachverhalten, vor allem des normalen Alltagslebens, sollen die Fantasie der Kinder anregen und zu kreativem Handeln befähigen. Da Kinder am besten begreifen, was sie im Alltag nachvollziehen können, legen sie im Rahmen des Projekts selbst Hand an – beginnend mit kleinen Handgriffen wie zum Beispiel Gemüse waschen, Obst schälen bis hin zur Zubereitung einfacher Speisen. Wesentlich ist hierbei die Vermittlung positiver Erfahrungen in notwendiger Verbindung mit der Vorbildfunktion der Eltern und Erzieherinnen bzw. Erzieher als Bezugspersonen.

Das Projekt setzt sich aus drei Phasen zusammen: Vorbereitungsphase, Umsetzungsphase und Kinderfest In der Vorbereitungsphase überprüfen DGE, der jeweilige Träger bzw. die Trägerin der Einrichtung und die Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter die Übertragbarkeit und Umsetzungsmöglichkeiten der Projektinhalte in den Alltag der Kindertagesstätte. Die für die Umsetzung notwendigen Materialien (Gebrauchs- und Arbeitsmaterialien, Projekthandbuch) werden von der DGE zur Verfügung gestellt. Das Projekt wird mit einer Veranstaltung zur Information der Eltern eingeleitet. In der sich daran anschließenden drei- bis viermonatigen Umsetzungsphase integrieren die Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter der Kindertagesstätte die Projektinhalte in ihre Arbeit. Es findet eine aktive, kontinuierliche Elternarbeit statt, um die neu erworbenen Kenntnisse und Fähigkeiten der Kinder zu festigen und in den Familienalltag einzubinden.

Im Rahmen des Projekts werden unterschiedliche Formen der Elternarbeit genutzt, u. a. informelle Kontakte und Gespräche, schriftliche Informationen in Form von Elternbriefen, Elternabende und -seminare, Einzel- und Gruppengespräche mit Eltern übergewichtiger Kinder sowie die Mitarbeit der Eltern in einzelnen Projektbausteinen. Kooperationspartner und -partnerinnen aus der Region (u. a. Umweltamt, BUND, Jugendzahnärztlicher Dienst) wirken an der Umsetzung der Projektinhalte in der Kita mit und setzen Impulse für die Bearbeitung der Themen „Umwelt“ und „Zahngesundheit“. Die Umwelterziehung berücksichtigt an erster Stelle eine bewusste Wahrnehmung der Umwelt und der eigenen Person als Teil der Umwelt unter Einbeziehung aller Sinne. Der Baustein Zahngesundheit beinhaltet die Zahn- und Mundhygiene sowie eine zahngesunde Ernährung.

Um die Förderung eines gesunden Bewegungsverhaltens und der motorischen Fähigkeiten der Kinder in das Projekt zu integrieren, werden derzeit verstärkt Übungsleiterinnen und -leiter sowie Vereinsberaterinnen und -berater in die Umsetzung einbezogen. Es finden Fortbildungen für die Erzieherinnen und Erzieher statt, u. a. zu folgenden Themen: „Versteckte Fette und Zucker in Kinderlebensmitteln“, „Milch und Milchprodukte als Bestandteile einer kindgerechten Ernährung“, „Essensaufbau in der Kindertagesstätte“, „Was, wenn Kinder keine Obst und Gemüse essen wollen?“.

Das Projekt wird durch ein Kinderfest mit von den Kindern und Eltern selbst zubereiteten Speisen beendet. Diese Abschlussveranstaltung wird durch das DGE-Begleitprojekt „Milchparty“ erweitert. Im Rahmen dieses in Kooperation mit dem Thüringer Ministerium für Landwirtschaft, Naturschutz und Umwelt (TMLNU) und der Landesvereinigung Thüringer Milch e.V. 1995 entwickelten Angebots werden Milch und Milcherzeugnisse aus heimischen Molkereibetrieben kostenfrei an die Kita geliefert und bilden die Ausgangsbasis für die gemeinsame Zubereitung von Zwischenmahlzeiten wie zum Beispiel Quarkspeisen, Milchmixgetränken und Brotaufstrichen.

Beginn: April 1996

Abschluss: kein Ende geplant

• 1 bis 3 Jahre
• 18 bis 29 Jahre
• 30 bis 49 Jahre
• 4 bis 5 Jahre

Keine geschlechtsspezifischen Angebote

• Ernährung
• Zahn-/ Mundgesundheit

Kindertageseinrichtung / Kindertagespflege